Wie Lange Sollte Selbstgebrauter Wein Fermentiert Werden?

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Wie Lange Sollte Selbstgebrauter Wein Fermentiert Werden?
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Video: Wie Lange Sollte Selbstgebrauter Wein Fermentiert Werden?

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Video: Wie wird aus Trauben Wein gemacht? | Reportage mit Willi Weitzel 2024, March
Anonim

Wenn Sie Ihren eigenen selbstgebrauten Wein herstellen, ist es wichtig, dass Sie ihn für die entsprechende Zeit gären lassen.

Was ist Fermentation?

Fermentieren bedeutet im Wesentlichen, dass Hefe, die Sie dem Wein hinzufügen, mit Zucker aus den Trauben interagiert, um die Nebenprodukte von Kohlendioxid und Ethanol zu produzieren, die auch als Alkohol bekannt sind. Dieser zweistufige Prozess wird fortgesetzt, bis die Hefe den Alkoholgehalt des Weins nicht mehr verträgt oder bis der gesamte Zucker verbraucht ist.

Primäre Fermentationsstufe

Diese Phase dauert normalerweise etwa vier bis sieben Tage und ist der Zeitpunkt, an dem der Großteil der Gärung stattfindet (etwa 70%). Dies ist eine Zeit der schnellen Gärung, und es ist üblich, dass der Wein während dieser Phase schäumt. Das Zulassen des Luftzugangs zum Wein ist ein wesentlicher Bestandteil einer erfolgreichen Primärgärung.

Sekundäre Fermentationsstufe

Während der sekundären Fermentationsphase finden die verbleibenden 30% statt. Diese Phase kann bis zu drei Wochen dauern, je nachdem, wie viel Hefe und Zucker verfügbar sind. Dieser Vorgang ist viel langsamer und Sie sollten keine Lufteinwirkung zulassen. Daher empfiehlt es sich, eine Luftschleuse an Ihrem Weinbehälter zu verwenden, um sicherzustellen, dass kein Sauerstoff eindringt.

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